Dテーブルで味わう
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アンチョビートマトのスパゲッティー
- ［材料］（2人分）
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- スパゲッティーニ: 160g
- トマト水煮缶: 1缶（400g）
- アンチョビー（フィレ）: 2〜3枚
- ケッパー: 大さじ1
- にんにく（みじん切り）: 2かけ分
- 赤とうがらし（小口切り）: 2〜3本
- バジル（ドライ）: 小さじ1
- 塩、黒こしょう: 各適量
- オリーブオイル: 大さじ2
- ［作り方］
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- 鍋に3リットルの湯を沸かし塩大さじ2を加え、スパゲッティーニを表示の時間より1分短めにゆでる。
- トマト水煮は手でつぶす。Aはともに粗く刻む。
- フライパンにオリーブオイル、にんにくを弱火で熱し、香りが立ったら種を除いた赤とうがらしとAを加えてさっと炒める。トマト水煮を加えて約2分煮て、1のゆで汁を玉じゃくし1杯分を加えて混ぜ、とろみがつくまで煮詰める。
- ゆであがった1を3に加えて全体にからめる。バジルを加えてさっと混ぜ、塩、黒こしょうで味を調える。